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Bulletin N°1102 Mention de date : 01/03/2016 Paru le : 01/03/2016 |
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| 33501 | PER | Périodique | Archives périodiques CDI Lycée | Documentaire | Disponible |
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Ajouter le résultat dans votre panier"Le pouvoir de la bouche" / José Muchnik in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)
Titre : "Le pouvoir de la bouche" Type de document : texte imprimé Auteurs : José Muchnik, Personne interviewée ; Sophie Leclercq, Intervieweur ; Laurence Denis, Intervieweur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.6-9 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Entretien avec l'anthropologue José Muchnik à propos de l'alimentation et de sa place dans la société contemporaine : le problème de la faim dans le monde (causes et remèdes), les pays touchés par l'obésité et la malnutrition, l'alimentation moderne et la mondialisation, l'origine et la place de la cuisine chez l'homme. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Niveau : / [article] "Le pouvoir de la bouche" [texte imprimé] / José Muchnik, Personne interviewée ; Sophie Leclercq, Intervieweur ; Laurence Denis, Intervieweur . - 2016 . - p.6-9.
Bibliographie.
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in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
Mots-clés : alimentation (nutrition) Résumé : Entretien avec l'anthropologue José Muchnik à propos de l'alimentation et de sa place dans la société contemporaine : le problème de la faim dans le monde (causes et remèdes), les pays touchés par l'obésité et la malnutrition, l'alimentation moderne et la mondialisation, l'origine et la place de la cuisine chez l'homme. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Niveau : / Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 33501 PER Périodique Archives périodiques CDI Lycée Documentaire Disponible
Titre : Eloges de la chère Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Lefay, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.12-15 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Période historique Mots-clés : gastronomie thème littéraire Résumé : Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Eloges de la chère [texte imprimé] / Sophie Lefay, Auteur . - 2016 . - p.12-15.
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Catégories : Période historique Mots-clés : gastronomie thème littéraire Résumé : Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : La gueulardise naturaliste Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Gendrel, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.16-21 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Mots-clés : thème littéraire alimentation (nutrition) fête : sociologie 19e siècle Résumé : Le point sur le thème de la représentation du festin dans la littérature romanesque du 19e siècle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] La gueulardise naturaliste [texte imprimé] / Bernard Gendrel, Auteur . - 2016 . - p.16-21.
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Mots-clés : thème littéraire alimentation (nutrition) fête : sociologie 19e siècle Résumé : Le point sur le thème de la représentation du festin dans la littérature romanesque du 19e siècle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Des mets et des mots Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Demanze, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.22-25 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Littérature Mots-clés : gastronomie Résumé : Analyse de l'affinité entre la littérature et la gastronomie : dimension sociale, ivresse créatrice, distillation poétique, métaphore alimentaire, recettes et combinatoires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Des mets et des mots [texte imprimé] / Laurent Demanze, Auteur . - 2016 . - p.22-25.
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Catégories : Littérature Mots-clés : gastronomie Résumé : Analyse de l'affinité entre la littérature et la gastronomie : dimension sociale, ivresse créatrice, distillation poétique, métaphore alimentaire, recettes et combinatoires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Domestiquer les plantes Type de document : texte imprimé Auteurs : Maud Tenaillon, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.46-49 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Mots-clés : plante cultivée sélection végétale Résumé : Le point sur la domestication des plantes cultivées : localisation des premières domestications ; principaux changements morphologiques associés à la domestication ; rappel de l'histoire de la sélection et de l'amélioration des plantes ; défis actuels de la sélection des plantes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Domestiquer les plantes [texte imprimé] / Maud Tenaillon, Auteur . - 2016 . - p.46-49.
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Mots-clés : plante cultivée sélection végétale Résumé : Le point sur la domestication des plantes cultivées : localisation des premières domestications ; principaux changements morphologiques associés à la domestication ; rappel de l'histoire de la sélection et de l'amélioration des plantes ; défis actuels de la sélection des plantes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : La physiologie du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Loïc Briand, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.52-57 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Mots-clés : sens du goût langue : organe Résumé : Présentation des mécanismes physiologiques du goût, de l'organe sensoriel aux gènes : flaveur et odeur, saveurs fondamentales, langue et papilles, perception des saveurs et récepteurs sensoriels associés, préférences alimentaires et variations génétiques. Schéma de la langue. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] La physiologie du goût [texte imprimé] / Loïc Briand, Auteur . - 2016 . - p.52-57.
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Mots-clés : sens du goût langue : organe Résumé : Présentation des mécanismes physiologiques du goût, de l'organe sensoriel aux gènes : flaveur et odeur, saveurs fondamentales, langue et papilles, perception des saveurs et récepteurs sensoriels associés, préférences alimentaires et variations génétiques. Schéma de la langue. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Au tournant de l'an mil Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Berland, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.28-29 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Agriculture Mots-clés : Moyen Age (5e-15e siècle) Résumé : Evocation de la thèse selon laquelle le Moyen Age n'a pas connu de rupture technique par rapport à l'Antiquité mais une lente évolution des pratiques agricoles : les produits de l'agriculture ; les différentes pratiques de la céréaliculture médiévale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Au tournant de l'an mil [texte imprimé] / Florence Berland, Auteur . - 2016 . - p.28-29.
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Catégories : Agriculture Mots-clés : Moyen Age (5e-15e siècle) Résumé : Evocation de la thèse selon laquelle le Moyen Age n'a pas connu de rupture technique par rapport à l'Antiquité mais une lente évolution des pratiques agricoles : les produits de l'agriculture ; les différentes pratiques de la céréaliculture médiévale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Les échanges agricoles Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Carroué, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.42-43 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Commerce international
Produit agricoleRésumé : Le point sur les échanges agricoles et agroalimentaires : impact de la mondialisation, forte croissance des exportations de produits agricoles, fonctionnement des marchés agricoles, commerce équitable. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Les échanges agricoles [texte imprimé] / Laurent Carroué, Auteur . - 2016 . - p.42-43.
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in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
Catégories : Commerce international
Produit agricoleRésumé : Le point sur les échanges agricoles et agroalimentaires : impact de la mondialisation, forte croissance des exportations de produits agricoles, fonctionnement des marchés agricoles, commerce équitable. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Nourrir le monde au XXIe siècle Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Brunel, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.34-41 Note générale : Bibliographie, statistiques. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Agriculture
Politique agricoleRésumé : Présentation des grands enjeux liés à la sécurité alimentaire et des défis à relever pour pouvoir nourrir une population mondiale croissante : vaincre la malnutrition, s'adapter au changement climatique, mettre en oeuvre une agriculture "climato-intelligente", intensifier le développement durable, soutenir les petits exploitants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Nourrir le monde au XXIe siècle [texte imprimé] / Sylvie Brunel, Auteur . - 2016 . - p.34-41.
Bibliographie, statistiques.
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in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
Catégories : Agriculture
Politique agricoleRésumé : Présentation des grands enjeux liés à la sécurité alimentaire et des défis à relever pour pouvoir nourrir une population mondiale croissante : vaincre la malnutrition, s'adapter au changement climatique, mettre en oeuvre une agriculture "climato-intelligente", intensifier le développement durable, soutenir les petits exploitants. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : L'agriculture nouvelle (1750-1850) Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Knittel, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.30-33 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Développement agricole Mots-clés : époque moderne (16e-18e siècle) 19e siècle Résumé : Le point sur l'évolution et la diversité des pratiques agricoles (moyens techniques et méthodes culturales) en France de 1750 à 1850 : la lente diffusion de l'innovation ; les principales transformations culturales, notamment la multiplication des labours, la sélection des semences, l'introduction de la culture de légumineuses et de prairies artificielles ; le développement de l'amendement avec l'utilisation d'engrais organiques et chimiques ; l'intensification de la spécialisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] L'agriculture nouvelle (1750-1850) [texte imprimé] / Fabien Knittel, Auteur . - 2016 . - p.30-33.
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Catégories : Développement agricole Mots-clés : époque moderne (16e-18e siècle) 19e siècle Résumé : Le point sur l'évolution et la diversité des pratiques agricoles (moyens techniques et méthodes culturales) en France de 1750 à 1850 : la lente diffusion de l'innovation ; les principales transformations culturales, notamment la multiplication des labours, la sélection des semences, l'introduction de la culture de légumineuses et de prairies artificielles ; le développement de l'amendement avec l'utilisation d'engrais organiques et chimiques ; l'intensification de la spécialisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Une question de santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge Hercberg, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.58-62 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Catégories : Maladie cardiovasculaire
Maladie de la nutritionMots-clés : hygiène alimentaire cancer Résumé : Présentation du lien entre nutrition et maladies chroniques : rôle des facteurs nutritionnels dans les cancers, maladies cardiovasculaires et maladies métaboliques comme l'hypertension artérielle, l'obésité, le diabète. Encadré : présentation de l'étude épidémiologique NutriNet-santé. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Une question de santé [texte imprimé] / Serge Hercberg, Auteur . - 2016 . - p.58-62.
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Catégories : Maladie cardiovasculaire
Maladie de la nutritionMots-clés : hygiène alimentaire cancer Résumé : Présentation du lien entre nutrition et maladies chroniques : rôle des facteurs nutritionnels dans les cancers, maladies cardiovasculaires et maladies métaboliques comme l'hypertension artérielle, l'obésité, le diabète. Encadré : présentation de l'étude épidémiologique NutriNet-santé. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : Dans nos gènes Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.50-51 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Mots-clés : sélection génétique régime alimentaire Résumé : Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries intestinales présentes exclusivement chez les populations japonaises capables de digérer les glucides des algues. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / [article] Dans nos gènes [texte imprimé] / Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur . - 2016 . - p.50-51.
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in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
Mots-clés : sélection génétique régime alimentaire Résumé : Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries intestinales présentes exclusivement chez les populations japonaises capables de digérer les glucides des algues. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Niveau : / Réservation
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Titre : TDC 1102 Type de document : texte imprimé Editeur : Paris cedex 05 : CNDP, 2016 Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)Niveau : / [article] TDC 1102 [texte imprimé] . - Paris cedex 05 : CNDP, 2016.
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