[article] | Titre : |
La recette d'une belle mousse de bière |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur |
| Année de publication : |
2014 |
| Article en page(s) : |
p.104-106 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Pour la science > 438 (04/2014) | Catégories : |
Azote
Dioxyde de carbone
|
| Mots-clés : |
bière |
| Résumé : |
Présentation, par deux professeurs de physique, des différences existant entre les mousses de bières : finesse des bulles de bière de la marque Guiness grâce à l'utilisation de capsules d'azote ; caractéristiques du mouvement des bulles ; différences entre bières à l'azote et bières carbonées, utilisant le dioxyde de carbone, pour la formation de la mousse. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] La recette d'une belle mousse de bière [texte imprimé] / Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur . - 2014 . - p.104-106. Bibliographie. Langues : Français ( fre) in Pour la science > 438 (04/2014) | Catégories : |
Azote
Dioxyde de carbone
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| Mots-clés : |
bière |
| Résumé : |
Présentation, par deux professeurs de physique, des différences existant entre les mousses de bières : finesse des bulles de bière de la marque Guiness grâce à l'utilisation de capsules d'azote ; caractéristiques du mouvement des bulles ; différences entre bières à l'azote et bières carbonées, utilisant le dioxyde de carbone, pour la formation de la mousse. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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