[article] L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation [texte imprimé] /
Christophe Rymarski, Directeur de publication . - 2013 . - p.30-59.
Langues : Français (
fre)
in Sciences humaines (Auxerre) >
251 (08/2013) | Mots-clés : |
comportement alimentaire |
| Résumé : |
Dossier sur l'évolution des pratiques alimentaires dans le monde : la dimension culturelle de l'alimentation ; la remise en cause des modèles industriels actuels de production alimentaire ; la place de l'alimentation dans la communication médiatique ; sa probable transformation sous l'effet des progrès des sciences génétiques. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
L'ère culinaire : 15 questions sur l'alimentation in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013)