[article] L'invention du restaurant [texte imprimé] /
Thierry Jobard, Auteur . - 2019 . - p.68.
Langues : Français (
fre)
in Sciences humaines (Auxerre) >
317 (08/2019) | Mots-clés : |
restauration (gestion de restaurant) époque contemporaine (19e-21e siècle) |
| Résumé : |
Présentation de l'ouvrage "La France gastronome : comment le restaurant est entré dans notre histoire" publié par l'historien Antoine de Baecque en 2019 : les circonstances de l'apparition des restaurants à Paris pendant la Révolution française ; l'innovation qu'ils représentent ; l'affirmation de la gastronomie et des nouvelles manières de table. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
L'invention du restaurant in Sciences humaines (Auxerre), 317 (08/2019)