[article] | Titre : |
Alain Passard |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain Passard, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur |
| Année de publication : |
2016 |
| Article en page(s) : |
p.4-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Télérama (Ed. parisienne) > 3480 (24/09/2016) | Catégories : |
Légume
|
| Mots-clés : |
gastronomie |
| Résumé : |
Entretien avec le chef cuisinier Alain Passard : le documentaire qui lui est consacré sur la chaîne Netflix ; son combat pour le respect de la saisonnalité des aliments en cuisine ; la transformation de sa cuisine vers une cuisine uniquement basée sur les légumes ; sa volonté de présenter des produits dont il peut garantir la traçabilité ; comment le fait d'avoir créé 2 jardins potagers lui permet une grande variété de créations culinaires à base de légumes ; son travail sur la couleur dans les assiettes ; l'origine de sa vocation ; son expérience personnelle et professionnelle. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] Alain Passard [texte imprimé] / Alain Passard, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur . - 2016 . - p.4-8. Langues : Français ( fre) in Télérama (Ed. parisienne) > 3480 (24/09/2016) | Catégories : |
Légume
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| Mots-clés : |
gastronomie |
| Résumé : |
Entretien avec le chef cuisinier Alain Passard : le documentaire qui lui est consacré sur la chaîne Netflix ; son combat pour le respect de la saisonnalité des aliments en cuisine ; la transformation de sa cuisine vers une cuisine uniquement basée sur les légumes ; sa volonté de présenter des produits dont il peut garantir la traçabilité ; comment le fait d'avoir créé 2 jardins potagers lui permet une grande variété de créations culinaires à base de légumes ; son travail sur la couleur dans les assiettes ; l'origine de sa vocation ; son expérience personnelle et professionnelle. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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