CDI du lycée CSI de Lyon

[article] 
inTélérama (Ed. parisienne) > 3459 (30/04/2016)

Titre :	Bertrand Grébaut
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Bertrand Grébaut, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur
Année de publication :	2016
Article en page(s) :	p.3-8
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Écologie
Mots-clés :	métier de l'hôtellerie et de la restauration  gastronomie
Résumé :	Entretien avec le chef cuisinier Bertrand Grébant : l'origine de sa vocation ; sa volonté de bousculer les codes de la gastronomie ; les caractéristiques de sa cuisine qui, tout en gardant des références classiques, cherche l'épure et la simplicité maniant le végétal et les sauces ; sa façon d'envisager la création d'un plat ; sa position sur la très forte médiatisation de la cuisine à la télévision comme sur les réseaux sociaux ; son militantisme de cuisinier écoresponsable.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Bertrand Grébaut [texte imprimé] / Bertrand Grébaut, Personne interviewée ; Virginie Félix, Intervieweur . - 2016 . - p.3-8.
Langues : Français (fre)
in Télérama (Ed. parisienne) > 3459 (30/04/2016)

Catégories :	Écologie
Mots-clés :	métier de l'hôtellerie et de la restauration  gastronomie
Résumé :	Entretien avec le chef cuisinier Bertrand Grébant : l'origine de sa vocation ; sa volonté de bousculer les codes de la gastronomie ; les caractéristiques de sa cuisine qui, tout en gardant des références classiques, cherche l'épure et la simplicité maniant le végétal et les sauces ; sa façon d'envisager la création d'un plat ; sa position sur la très forte médiatisation de la cuisine à la télévision comme sur les réseaux sociaux ; son militantisme de cuisinier écoresponsable.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview